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食帖08:自给自足指南书

食帖08:自给自足指南书
作者 Author 林江 编
出版社 Publisher 中信出版社
出版日期 Publication Date 2016-04-01
ISBN

9787508659428

新 New

语言  简体中文
出版社国家  中国

定价:RM50.40
RM40.30

库存 Stock 3 book

简介 Short Description

  《食帖08:自给自足指南书》并非一本单纯的美食书,也并非一本讲述归隐山林的书。通过介绍中国、美国、日本、西班牙、新加坡、澳大利亚等地的“自给自足个人与家庭”,发掘现代社会中的另一种生存概念与生活方式。


  “自给自足”并不等于回归原始。狭义范围的自给自足,是指在衣、食、住、行等方面,不借助外部资源,通过耕种、建造、制作等方式,保障个人、家庭或某一群体的基本生产生活。广义范围的自给自足,则不拘泥于行为方式和空间限制,混合了精神层面的意义,讲求精神上的独立和自我供给。本书涉及了多种自给自足的方式:在山林野外的深度自给自足方式,从城市返回乡村的“半农半X”方式,以及在城市中的轻度实践方式。

 《食帖08:自给自足指南书》是“食帖WithEating”的第8本纸质出版物。从食物入手,采访全球不同地区的“自给自足”人物和家庭样本,介绍专业的种植和采集方式,探寻新型城市农业类型,以及介绍可以在家中实现“自给自足”的方法。
  他们中有人厌倦城市生活,回归田园,经营自己的小农场;有人是绿色生活倡导者,设计蔬菜种植系统;有人在台湾做农民,用天然食材做出健康料理;有人在北京的京郊盖起蔬菜大棚;有人从城市回到家乡,开一间远近闻名的小私厨……还有《小森林》的创意食谱、美食家的私房菜,给喜爱健康食材、有机种植、绿色环保的人群一份实用的生活指南。
  自给自足,不拘泥于行为方式和空间限制,讲求精神上的独立和自我供给,是一种选择,更是一种很美好的生活方式。

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食帖08:自给自足指南书

食帖08:自给自足指南书

本书通过介绍中国、美国、日本、西班牙、新加坡、澳大利亚等地的“自给自足个人与家庭”,发掘现代社会中的另一种生存概念与生活方式。

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  《食帖08:自给自足指南书》并非一本单纯的美食书,也并非一本讲述归隐山林的书。通过介绍中国、美国、日本、西班牙、新加坡、澳大利亚等地的“自给自足个人与家庭”,发掘现代社会中的另一种生存概念与生活方式。


  “自给自足”并不等于回归原始。狭义范围的自给自足,是指在衣、食、住、行等方面,不借助外部资源,通过耕种、建造、制作等方式,保障个人、家庭或某一群体的基本生产生活。广义范围的自给自足,则不拘泥于行为方式和空间限制,混合了精神层面的意义,讲求精神上的独立和自我供给。本书涉及了多种自给自足的方式:在山林野外的深度自给自足方式,从城市返回乡村的“半农半X”方式,以及在城市中的轻度实践方式。

目錄

【特别企划】
海报/野外生存基础指南
拉页/六个适合自给自足的地区
【interview】
Samuel Shelly/在世界尽头当渔夫
大谷哲也/信乐町的山中制陶所
唐冠华 邢振/家园计划,城市之外的另一种选择
Rohan Anderson/巴拉瑞特狩猎者
五十岚大介/这里是衣川,这里是小森
四道“小森式”料理
塚原正太/从律师事务所,到祖父的农园
盐见直纪/半农半X的永续型生活
谌淑婷/有田有木的台湾新农
任长箴/京郊的大棚小院
苏恩禾/回到故乡,做自己力所能及的事
陈统奎/再造故乡,另一种自给自足
【guide】
GrowUp Box/鱼菜共生,集装箱里的城市农场
Sky Greens Vertical Farming System/将食物种到天上去
山中生活的基础5步骤
野外可采集的六种常见多用途植物
阳台种菜,在家可以实现的自给自足
【regulars】
吉井忍的食桌08/外公的落叶红薯
鲜能知味07/给两个人做饭
屋外有蓝天,屋内有菜园

精彩试读

  《五十岚大介/这里是衣川,这里是小森》:《小森林》的漫画灵感,诞生于衣川村的这段时光。五十岚每天清晨起床,和村民们搭伴去田间做农活。傍晚回到住处,自己做一餐简单的饭,吃过后开始构思和创作脚本。在衣川村的三年里,五十岚逐渐意识到自己为何会迷恋上乡村生活。“城市里一切都是静止的。那些人造产物看似是活动的,其实是静止的。而自然中的山、海、风、草、树木,是有生命的,是生动的。不知从什么时候开始,我发现只有置身于自然中时,内心才能真正地平静。”


  《Samuel Shelly/在世界尽头当渔夫》:Samuel说“渔夫”身份带给他许多历练与有趣回忆。最难忘的一次是在离霍巴特三个半小时船程的Mewstone岛附近,那里属于南大洋,环境恶劣多变。“幸好当时天气不错,我看到了野生列牙鯻(Striped Trumpeter,一种当地珍贵食用鱼),可惜没有捕到,倒是收获了一船的金枪鱼。那儿的一切让人着迷,目之所及是高耸的断崖,海面可看到游弋的海豹和鲨鱼。


  《Rohan Anderson/巴拉瑞特狩猎者》:Rohan和妻子一起打理菜园与鸡舍,四个女儿也很喜欢跟着他去山里,采集浆果、坚果和野蘑菇,或者在菜园里自己摘晚饭的食材。孩子们的年龄不大,但是对独立生存和自给自足有了潜意识的理解。“女孩们看到死去的猎物时会高喊‘好血腥’,但她们还是会帮忙清理猎物。”


  《盐见直纪/半农半X的永续性生活》:盐见先生在自己的故乡绫部种植稻米,也会亲手制作味噌。他按照古法,将黄豆煮熟,用杵捣碎熟豆,撒上自然盐和麴,待其缓缓发酵,呈自然粗粒状即可。对于食材的选择,盐见先生秉持着一个原则:三里四方,身土不二。来自日本古话“三里四方の食によれば病知らず”。这里的“三里”是指12公里,而“四方”是指步行三小时距离内的范围。也就是说,在自己住处方圆12公里内,或是步行三小时可以到达的范围内的食材,是最适合自己的。


  《唐冠华 邢振/家园计划,城市之外的另一种选择》:“家园是对人类文明发展的反省。”冠华说。2009年,冠华已经创作了大量的艺术作品,也开了个人广告设计工作室,和一帮朋友在青岛老城区靠海的房子里漫无边际地畅想一切,家园的理念便由此而来——过一种不同于当下城市生活的日子,与伙伴们共建食物、能源、教育、医疗等资源都自给自足的共识社区。经过长久的探讨和论证,2011年冠华开始上山,把家园计划付诸实践。自给自足生活的每一个部分,在冠华和邢振看来都是一次实验。建房子是一个实验,发电机是一个实验,还有做肥皂、做衣服、做酱油……两人通过查阅资料、四处游学、不断尝试,把一个个设想变成现实。